Vegetariska världsdagen grundades 1977 av North American Vegetarian Society (NAVS) och godkändes av Internationella vegetariska unionen år 1978 och är dedikerad till att hylla den vegetariska livsstilen, liksom de miljömässiga, etiska och hälsomässiga fördelarna som ofta är förekommande i vegetarism.
Vegetarianism går ut på att inte äta kött (inklusive fisk). Vegetariska dieter är ofta rika på grönsaker, frukter, nötter, bönor och gryn. Många vegetarianer konsumerar mejeriprodukter (lakto-ovo vegetarianer) men vissa, som veganer, gör det inte. Fördelarna med vegetarism ses ofta på flera nivåer, från individuella hälsofördelar, inklusive minskning av risken för hjärt- och kärlsjukdomar och cancer till globala fördelar som att tillhandahålla en bättre lösning för att utfodra världsbefolkningen på effektivare sätt genomanvändning av spannmål och grödor.
Många följer också vegetarianism som ett svar på grymheten hos djurets lantbruksförhållanden. Vissa människor väljer vegetarianism av miljöskäl, i hopp om att minska effekten av miljöförorening från djurodling och med hopp om att bevara ekosystem som regnskogar och andra naturliga livsmiljöer.
Ett initiativ som tagit fram till att äta mer vegetariskt är – Meat Free monday. Vegetariska världsdagen infaller 1:a oktober
Här är några av våra favoritrecept på vegetariska rätter
Veganska koldolmar, se recept här
Spinach & feta filo pie, se recept här
Overnight oats, se recept här
